Le fer

Le fer est considéré comme un véritable déclencheur d’énergie.

Sa carence entraîne des pertes musculaires, un affaiblissement général, une difficulté à la concentration, des insomnies. On distingue deux sortes de fer : dans les viandes et les poissons il est bien absorbé par l’organisme (10 à 30 % ) ; il l’est moins bien dans les céréales, les légumes secs, les fruits, les légumes et les produits laitiers (1 à 5 %).

L’absorption du fer dépend aussi de la nature du repas et de présence dans le repas de substances qui favorisent ou freinent son utilisation par l’organisme.

La vitamine C stimulerait l’absorption du fer alors que le thé, le café et certaines fibres alimentaires gêneraient son absorption.