Le calcium indispensable pour les os, les muscles, le système nerveux et la coagulation sanguine serait d’une meilleure assimilation sous forme végétale (légumes verts, fruits secs) que sous forme de produits laitiers.
Les amandes, le blé, le sésame sont d’excellentes sources de calcium. Les jus de légumes sont recommandés pour introduire ce minéral dans l’organisme.