– Les AJR sont de 0,6 à 2,3 mg/j.
– Les céréales, les légumes et les levures en sont d’importantes sources.
– La vitamine B1 a un rôle essentiel dans l’utilisation et la dégradation des sucres, et notamment dans le fonctionnement du cerveau en véhiculant l’influx nerveux.
La vitamine B1 (thiamine)
